Лапсанг Сушонг: копчёный чай, история и легенда о Черчилле

Лапсанг Сушонг: чай с ароматом соснового дыма

Лапсанг Сушонг — один из самых узнаваемых китайских красных чаёв. Его дымный характер любят не все с первой чашки, но спутать с другим сортом трудно.

Откуда пришёл Лапсанг Сушонг

В Китае этот чай знают как Чжэншань Сяочжун (正山小种); в русскоязычной чайной культуре встречаются названия «Лапсанг Сушонг» и «Лао Сун Сяо Чжун». Его родина — горный район Уишань в провинции Фуцзянь. Сегодня под названием «Лапсанг Сушонг» продают чаи с разной степенью дымности — от мягкого древесного оттенка до насыщенного аромата копчения.

История о случайном открытии

Чайная легенда связывает рождение дымного чая с военными, остановившими работу чайной мастерской. Чтобы быстрее высушить собранный лист, мастера якобы использовали жар сосновых дров. Так появился необычный вкус. Это красивая легенда происхождения, а не документально установленная история.

Аромат и вкус

В чашке можно уловить сосновый дым, древесные ноты, сухофрукты и пряности. Цвет настоя — от янтарного до красно-коричневого. Дымность зависит от сырья и технологии; хороший чай не обязан пахнуть резко. Лапсанг Сушонг интересно пробовать с выдержанными сырами, копчёными блюдами или просто в тишине, чтобы расслышать нюансы вкуса.

Как заваривать

Начните с 2–3 г листа на 200 мл воды температурой около 90–95 °C и 2–3 минут настаивания. Затем меняйте крепость и время под свой вкус. Для небольшого чайника с короткими проливами можно использовать больше листа и уменьшить время контакта с водой.

А Черчилль действительно любил этот чай?

Лапсанг Сушонг нередко называют любимым чаем Уинстона Черчилля, но надёжного свидетельства именно этого предпочтения мы не нашли. Поэтому корректнее говорить о популярной чайной легенде, а не установленном факте. И маленькая историческая поправка: Черчилль действительно получил Нобелевскую премию по литературе в 1953 году.